El bacalao, con sus sabrosas y suaves carnes, es el ingrediente ideal para preparar numerosos platos: aperitivos, platos principales, aperitivos y también excelentes salsas para pasta, en particular las caseras.
El ragú de bacalao es una salsa sabrosa que se puede usar para servir con tagliatelle y otros tipos de pasta, para servir en ocasiones especiales, tal vez para el almuerzo de Navidad o la cena de Nochevieja o incluso cuando tenga invitados para una cena sencilla.
Ingredientes
1
Tagliatelle
2
Bacalao desalado
3
Filtes de anchoas
4
Salsa de tomates
6
Aceite de oliva
5
Vino blanco
7
Ajo
8
Limón
9
Alcaparras
10
Aceitunas
11
Sal y pimienta
1. 320 gr. de Tagliatelle (80 gr. por persona).
2. 500 gr. de bacalao desalado.
3. 6 filetes de anchoas en aceite de oliva.
4. 300 ml de salsa de tomate.
5. 2 cucharadas de aceite de oliva E.V.
6. 1 vaso de vino blanco seco de calidad.
2. 500 gr. de bacalao desalado.
3. 6 filetes de anchoas en aceite de oliva.
4. 300 ml de salsa de tomate.
5. 2 cucharadas de aceite de oliva E.V.
6. 1 vaso de vino blanco seco de calidad.
7. 1/2 cebolla.
8. 1 diente de ajo.
9. 1 cucharadita de alcaparras en vinagre.
10. 30 gr. de aceitunas negras deshuesadas.
11. Sal y pimienta al gusto.
8. 1 diente de ajo.
9. 1 cucharadita de alcaparras en vinagre.
10. 30 gr. de aceitunas negras deshuesadas.
11. Sal y pimienta al gusto.
Elaboración
- Desalara el bacalao.
- Pelar y picar finamente la cebolla, luego dorarla, junto con todo el diente de ajo (retirarlo después de cocinar), en una sartén donde previamente puso aceite de oliva virgen extra. Después de aproximadamente medio minuto, agregue los filetes de anchoa y las alcaparras picadas.
- Mientras tanto, corte el bacalao en trozos bastante grandes y, cuando la cebolla esté seca, agréguela a la cebolla en la sartén y déjela dorar, revolviendo ocasionalmente.
- Esfumar el bacalao con el vino blanco y, una vez que el alcohol se haya evaporado, agrega las aceitunas en rodajas y la salsa de tomate. Espolvorea la salsa con pimienta recién molida y sazona con sal, luego deja hervir a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
- Una vez que su salsa de bacalao esté lista, puede usarla para darle sabor al formato de pasta que prefiera. En esta receta uso tagliatelle