El salmón fresco es rico en omega 3, grasas poliinsaturadas, minerales y vitaminas ... ¡todas buenas razones para cocinarlo con más frecuencia!
Receta: primer plato simple y sabroso, tagliatelle con salmón. La Ricotta agrega cremosidad al aderezo, mientras que la ralladura de lima lo mejora con su nota fresca y picante, ¡y las aceitunas le dan un sabor extra! Perfecto para cenas cotidianas.
Ingredientes
320 g Tagliatelle
600 g lomo de Salmón
200 g de ricotta
45 g de aceitunas deshuesadas
50 ml de vino blanco
1 diente de ajo
5 g cepollino
Corteza de lima o limón a gusto
Aceite de oliva V.E.: lo justo
Sal y pimienta a gusto
Elaboración
- Para preparar tagliatelle con salmón, primero hierva una olla con abundante agua para cocinar la pasta. Mientras tanto, retire la piel del salmón y córtelo en cubitos de aproximadamente 1-2 cm. Pique finamente los cebollinos.
- Cuando el agua llegue a ebullición, agregue sal gorda ( 10 g. por 1 l. de agua) y agregue la pasta, que tendrá que cocinar por el tiempo indicado en el paquete . Mientras se cocina la pasta, fría el ajo en aceite en una sartén grande, luego agregue el salmón. Sal, pimienta y cocine a fuego alto durante 2-3 minutos, revolviendo suavemente para no romper los trozos de salmón.
- Esfumar con vino blanco a fuego fuerte y dejar que se evapore por completo, luego baje el fuego y retire el ajo de la sartén. Finalmente agregue las aceitunas, mezcle suavemente y apague el fuego.
- En este punto, coloque la ricotta (también vale requesón o nata líquida) en un tazón, agregue un cucharón de agua de cocción de la pasta y mezcle para obtener una salsa cremosa. Vierta la crema de ricotta en la sartén con el salmón y mezcle suavemente.
- Cuando la pasta esté al dente, escúrrala en la sartén con el salmón y revuelva a fuego lento el tiempo suficiente para mezclar la pasta con el aderezo, luego apague y condimente con el cepollino.
- Finalmente agregue la ralladura de lima o limón, riegue con un hilo de aceite crudo y sirva sus tagliatelle con salmón.