Tagliolini con salmón fresco y nata

Tallarines-Tagliatelle
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La receta de pasta de salmón, una receta clásica de la cocina italiana apta para un primer plato delicioso y refinado.

Video receta en lengua italiana

Ingredientes

  • 500 g de tagliolini frescos
  • 4 lomos de salmón fresco o 1 rodaja (aproximadamente 400-500 g)
  • 500 ml. de leche evaporada
  • 40 g de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 15 g de chalota picada
  • 40 g de brandy o coñac
  • 1 ramita de eneldo fresco o cepollino
  • Sal y pimienta

Elaboración

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  1. Limpiar los lomos o la loncha de salmón quitando el hueso central, la piel y las espinas si las hay.
  2. Corta el salmón en tiras o en cubos.
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  4. Derretir la mantequilla en una sartén con aceite, agregar la chalota y dejarla que se poche a fuego lento. Agrega el salmón y deja que se dore 2 minutos a fuego suave.
  5. En este punto, cuece los tagliolini, para que estén cocidos al mismo tiempo que esté la salsa lista. Desglasar el salmón con el brandy y dejar que se evapore.
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  7. Agrega la la leche evaporada, sal y pimienta y cocina alrededor de 2 minutos.
  8. Escurrir los tagliolini al dente y verterlos en la sartén con la salsa bien caliente. Agregue un cucharón de agua de cocción de la pasta y saltee rápidamente a fuego alto. Sazone los tagliolini de salmón fresco con el eneldo o cepollino picado, sazone con sal y apague el fuego.
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