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Lun, Oct

Hamburguesa vegana de alubias negras

Hamburguesas de legumbres
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De todo hay que hacer en cocina, y he de reconocer que estas hamburguesas o como queráis llamarlas, están muy buenas y tienen una textura muy agradable. Comida sana, Comida casera, Cocina tradicional

Hamburguesa vegana de alubias negras

Ingredientes para 4 personas aproximadamente

  • 1 lata de alubias negras escurrida y lavadas.
  • 50 gr. de tofu
  • 2 cucharadas de harina de garbanzo.
  • 3 cucharadas de gluten de trigo. Es para añadir contenido proteico al plato, pero llevando tofu, puedes no añadirlo, además es caro.
  • Sésamo.
  • 2 cucharadas de pipas de calabaza.
  • 1 cucharadita de curry.
  • Perejil al gusto.
  • ¼ de cucharadita de cilantro molido.
  • 1 puerro o cebolleta fresca cortada en daditos.
  • 1 diente de ajo cortado.
  • 2 cucharadas de salsa de soja.
  • 1 cucharada de vinagre, que hará que todo sepa más.
  • ¼ de cucharadita de pimentón dulce y picante.
  • Sal y pimientas a gusto.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

  1. Empezamos salteando los ajos y el puerro y al minuto, añadimos las alubias negras.
  2. Salteamos por dos o tres minutos y apartamos.
  3. Uniaos todo, menos el sésamo y machacamos con un tenedor y hacemos una media pasta.
  4. Dejamos reposar.
  5. En una sartén o plancha ponemos un hilillo de aceite de oliva.
  6. Donde pongamos las hamburguesas colocamos el sésamo y sobre este nuestras hamburguesas.
  7. Dejamos, a fuego medio, unos 3 minutos por cada lado y listo.
Emplatado de la hamburguesa:
usamos un pan lo menos dulce posible, para que no se coma el sabor de nuestras hamburguesas. Le va muy bien un poco de salsa de salmorejo en vez de Kétchup, y también mostaza de Dijon. A partir de ahí, lo que os apetezca. Muy, muy fácil,

Fuente:la receta arriba indicada proviene de La Cocina con Cariño, donde puedes consultar el contenido original.

Propiedades de las alubias

Las alubias son quizás, junto con las lentejas, las legumbres más consumidas en el mundo, gracias a su importante contenido nutricional y la simplicidad de preparación. En España, en Italia etc.. se usan en la cocina tradicional de todas las regiones, con recetas como pasta, patatas o arroz y alubias, aunque su consumo a veces puede causar hinchazón abdominal.

Compuestos principalmente de carbohidratos, la alubias son una fuente fantástica de proteínas vegetales, tanto que se les llama "carne de los pobres". El contenido de fibra, antioxidantes, vitaminas y sales minerales también son excelentes.

Proteína:
bastante alto, muy interesantes incluso para aquellos que siguen una dieta vegetariana.

Hidratos de carbono:
Casi el 50% del contenido calórico está representado por el almidón.

Fibras:
son una excelente fuente de fibra.

Sales minerales:
en particular, estas legumbres tienen un buen contenido de potasio, esencial para regular presión arterial

Vitaminas:
vitamina C, B9 (o ácido fólico)
Antioxidantes:
las antocianinas e isoflavonas

Colesterol:
Gracias a la lecitina contenida en las alubias, se reduce el nivel de colesterol total. Reduce la acumulación de grasa en las arterias y, por lo tanto, previene enfermedades cardiovasculares.

Las personas que ya tienen dolencias cardíacas o colesterol alto o presión deben introducir las alubias regularmente, al menos una vez a la semana.

¡ATENCION! Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.

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