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Vie, Sep

Lentejas guisadas con arroz y salchichas

Lentejas
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Las lentejas son legumbres versátiles que se prestan a diferentes preparaciones, pero sobre todo son ricas en propiedades esenciales y preciosas para el cuerpo.

Lentejas gisadas con arroz y salchichas

Ingredientes

Ingredientes
  • 400 g de lentejas Pardina.
  • 50 gr. de arroz
  • 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cebolleta pequeña picada.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1 blanco de puerro picado.
  • 2 zanahorias picadas.
  • 2 tomates maduros.
  • 1 diente de ajo picados muy finos.
  • 1 cucharada de sobrasada o pimentón.
  • 4 salchichas tipo Frankfurt de pollo
  • Agua y sal

Elaboración

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    Lentejas lavadas
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    Verduras cortadas
    3
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  1. Limpiamos las verduras y las cortamos lo más fino posible, sobre todo si este potaje de lentejas con arroz lo van a comer los niños.
  2. Lavar unos minutos las lentejas debajo el chorro de agua.
  3. En una cazuela amplia añadimos 3 cucharadas aceite de oliva y la colocamos al fuego suave. Añadimos la cebolleta, el blanco del puerro y la zanahoria, y rehogamos el conjunto sin que tome color unos 5 minutos, añadomos un poco de sal y tapamos.
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  4. Mezclamos bien el guiso para que los sabores se encorporen al sofrito.
  5. Todos los guisos murcianos están elaborados por mi mujer. Ella elabora los guisos como lo hacía su abuela. Por lo tanto ella añade una cucharadada de sobrasada o, en su defecto, un poco de pimentón murciano dulce o picante, usted elije. El ajo y el pimentón aportan un excelente sabor al guiso.
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  6. Añadimos las lentejas y mezclamos.
  7. Añadir unas hojas de laurel y dejamos cocinar unos 2 minutos más sin dejar de remover el conjunto.
  8. Cubrir el conjunto con agua fría, unos dos dedos por encima. Volvemos a sazonar ligeramente y dejamos que cueza suavemente 30 minutos.
  9. Añadimos el arroz y seguimos cocinando otros 20 minutos o hasta que el aroz esté hecho.
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    Salchichas Francfurt
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    Bockwurst
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  10. A nuestros nietos, como a todos los niños, les gustan las salchichas y, para disfrazar el guiso, añadimos una salchicha Frankfurt de pollo por persona. Se comen el plato entero de lentejas, cosa que no hacen si no hay salchichas.
  11. Si no tenemos la suerte de tener nuestros nietos a la mesa entonces pondremos la salchichas tipo Bockwurst, estas salchichas son más gruesas y más sabrosas. Para los niños prefiero las de tipo Frankfurt de pollo.
  12. Dejamos reposar el guiso unos minutos con la tapa.

Propiedades nutricionales

Las lentejas, como todas las legumbres, aportan proteínas vegetales al cuerpo. El contenido de proteína es equivalente al de la carne y la cantidad de hierro ciertamente no es indiferente, por estas razones se consideran una alternativa válida a las proteínas animales.

La alta cantidad de fibra contenida, los convierte en un excelente aliado para aquellos que siguen una Dieta, ya que las fibras aumentan la sensación de saciedad, promoviendo un buen tránsito intestinal. Rica también es la presencia de antioxidantes como la vitamina C y antocianinas que protegen las células del estrés oxidativo y el consiguiente envejecimiento celular.

Si sigue una dieta saludable, puede consumir lentejas combinándolas con una fuente de cereales, como pasta, arroz o pan, de esta manera la fuente de proteínas será de alta calidad, es decir, aportará aminoácidos esenciales al cuerpo.

Cuando unimos las lentejas con el arroz se suman sus aminoácidos, proporcionando así una fuente de proteínas más completa y muy similar a la de la proteína animal. Si además añadimos verduras, como en esta receta, enriquecemos nuestro plato con vitaminas y minerales

¿Sigue Usted una Dieta? Entonces hay que eliminar:

  1. La sobrasada
  2. Las salchichas

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