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Lun, May

Huevos en el purgatorio

Huevos y derivados
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Antigua receta napolitana de huevos en el purgatorio. Un plato con orígenes pobres, pero con un sabor muy rico.

Huevos en el purgatorio

Preparación (napolitana) de orígenes pobres, los huevos en el purgatorio constituyen un segundo plato que, al contrario de lo que uno podría pensar, es muy rico en sabor. Es una receta basada en huevos cocinados en salsa de tomate que se puede ofrecer, incluso en el último minuto, como parte de la clásica cena familiar.

"¿Por qué se les llama en el purgatorio?" Porque el color del resultado final del plato, hecho de la clara de huevo que emerge del rojo del tomate junto a la naranja de la yema, recuerda las almas blancas, envueltas en el rojo y el naranja de las llamas, tan a menudo representadas en las imágenes votivas dedicadas a almas del purgatorio.

Ingredientes para 3 personas

Huevos
Huevos
Aceite de oliva
Aceite de oliva
Parmesano rallado
Parmesano
Sal y pimientas
Sal y pimientas
  • 6 huevos, Salsa de tomates al estilo italiano, Aceite de oliva V.E., Queso parmesano rallado a gusto, Sal
  • Las dosis son a gusto personal y varían según el número de comensales. La salsa se puede preparar con carne picada si así lo quieres

Elaboración

  1. Preparar una salsa de tomates italiana.
  2. Una vez que esté hecha, con una cuchara, hacer un volcan por cada huevo en la salsa.
  3. Cascar los huevos.
    • Para evitar cualquier problema sanitario, como la salmonelosis , es importante controlar que no nos caiga ningún fragmento de cáscara del huevo en la sartén.
    • Para conseguirlo nada mejor que:
      romper con cuidado la cáscara y poner el huevo en un pequeño bol para controlar su calidad. De esta manera también se atempera un poco del frío de la nevera.
    • Colocar cada uno en su respectivo volcan.
    • Has de esperar que cuaje la clara, se caliente la yema y entonces apartar la sartén del fuego.
    • puedes acelerar este proceso ayutándote de un tenedor rompiendo un poco la clara.
  4. Hay que comerlo siempre recién hecho, al momento, bien calentito y sabroso.
  5. Salpimentar con unas escamas de sal.
  6. Ocionalmente espolverear con un poco de queso rallado, como el parmesano.
  7. ¿Como los comemos? Simplemente sopando pan en la salsa de tomates.
  8. Una manera sencilla de comer estos huevos es comer directamente de la sartén. Es como hacían nuestros antepasados.

¡Eccola qua¡ Ésta es mi receta. ¡Haga Usted la suya!

Propiedades nutricionales

Tomates

Acción antioxidante. El más conocido, es probablemente el licopeno. Vitamina C, vitamina E y compuestos fenólicos. Bajo en calorías, remineralizante, diurético, refrescante.

Perfecto para perder peso y aspirar a una dieta saludable. Pocos azúcares que pueden asimilarse inmediatamente, sin grasa, consiste principalmente en agua y con un rico contenido de minerales y oligoelementos.

Huevos

Un huevo promedio pesa unos 60 gramos. La yema proporciona tres cuartos de su contenido calórico, que equivale a 128 calorías por cada 100 gramos de producto (aproximadamente 75 kcal por huevo).

Todas las grasas (6 gramos) presentes en el huevo se concentran en la yema. La mitad de estas grasas están formadas por ácido oleico, el mismo que encontramos en el aceite de oliva, ácido palmítico, ácido esteárico y, en menor medida, ácido linoleico. Entre los ácidos grasos poliinsaturados encontramos el omega 6, mientras que el omega 3 está presente en pequeñas cantidades.

¡ATENCION!

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