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Vie, Ago

Crema de burrata

Leche y derivados
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La burrata es un queso fresco de leche de vaca, de pasta hilada y de forma redonda, con un aspecto exterior similar al de la mozzarella en forma de bolsa con el característico cierre apical. En el interior, la textura es mucho más suave y filamentosa, similar a la del queso manteca.

Crema de Burrata

La invención de la burrata es el resultado del hábil arte de la fabricación del queso de Apulia. Corresponde al «tacón» de la forma de «bota» que tiene la península Itálica, es decir, se halla en el extremo sureste de la misma; la Punta Palascìa, cerca de Otranto, queda a alrededor de 80 km al frente de la costa de Albania. Comprende la Ciudad metropolitana de Bari y las provincias de Barletta-Andria-Trani, Brindisi, Foggia, Lecce y Tarento. Precisamente yo provengo de la provincia de Brindisi

Con la burrata se pueden hacer infinidades de recetas hasta donde llegue la imagináción. Hoy os presento un crema para poder acompañar pasta con marisco, por ejemplo.

Ingredientes

Burrata
  • 200 gr. de burrata.
  • Algunas hojas de albahaca.
  • 1 cucharadita de aceite de oliva E.V.
  • 1 corteza de limón.
  • Sal fina.
  • Pimientas recien molida fina.

Elaboración

  1. En un mixer poner la burrata, sal y pimienta.
  2. Añadir algunas hojas de albahaca.
  3. Parte de la corteza del limón y el aceite.
  4. Poner en marcha el mixer para obtener una salsa lisa.
Propiedades y beneficios de la Burrata Apulia
  • Rico en potasio y fósforo.
  • Rico en proteínas: grupo E, grupo B2, grupo A, vitamina D de forma natural.
  • Excelente fuente de calcio.
Contraindicaciones de la burrata de Apulia.
  • Rico en lactosa: por lo tanto, no se considera adecuado para todas las personas que padecen alergias o intolerancias a la lactosa o las proteínas de la leche.
  • Rico en colesterol:

    todos los quesos suelen ser ricos en colesterol, pero la burrata lo es aún más, ya que la crema también está presente. Más del 30% de este producto está compuesto de grasas y la mayoría de ellas son grasas saturadas y colesterol malo.

    Por esta razón, la burrata no es adecuada para todas aquellas personas que sufren de hipercolesterolemia o para aquellos que tienen altos niveles de triglicéridos en la sangre. Además, dada la presencia de lípidos saturados de cadena larga, la burrata de Apulia no es adecuada para todas las personas que sufren de reflujo gastroesofágico o gastritis, ya que no es fácil de digerir;

  • Rico en sodio: por lo tanto, no está indicado en la dieta de todas aquellas personas que sufren de retención de agua o hipertensión;
  • Alto en calorías: aproximadamente 100 calorías por cada 100 g de burrata.
    Por esta razón, no está indicado de manera particular para dietas adelgazantes, para alimentar a personas con sobrepeso u obesas.
¡ATENCION! Los datos son de carácter puramente orientativo e informativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad. En presencia de patologías, intolerancias y trastornos, le sugerimos que evite terapias por usted mismo y que se comunique con su médico o especialista, que podrá aconsejar el enfoque y los tratamientos más adecuados para el caso específico.

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