La burrata es un queso fresco de leche de vaca, de pasta hilada y de forma redonda, con un aspecto exterior similar al de la mozzarella en forma de bolsa con el característico cierre apical. En el interior, la textura es mucho más suave y filamentosa, similar a la del queso manteca.
La invención de la burrata es el resultado del hábil arte de la fabricación del queso de Apulia. Corresponde al «tacón» de la forma de «bota» que tiene la península Itálica, es decir, se halla en el extremo sureste de la misma; la Punta Palascìa, cerca de Otranto, queda a alrededor de 80 km al frente de la costa de Albania. Comprende la Ciudad metropolitana de Bari y las provincias de Barletta-Andria-Trani, Brindisi, Foggia, Lecce y Tarento. Precisamente yo provengo de la provincia de Brindisi
Con la burrata se pueden hacer infinidades de recetas hasta donde llegue la imagináción. Hoy os presento un crema para poder acompañar pasta con marisco, por ejemplo.
Ingredientes
- 200 gr. de burrata.
- Algunas hojas de albahaca.
- 1 cucharadita de aceite de oliva E.V.
- 1 corteza de limón.
- Sal fina.
- Pimientas recien molida fina.