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Dom, Nov

Tortilla de alcachofas al horno

Tortillas
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La tortilla de alcachofa es un plato sabroso que no pierde nada de sabor si se cocina en el horno. Sigue siendo suave y ligero, y como no tiene grasa, es aún más adecuado para hacer dieta o para mantener el peso bajo control.

Tortilla de alcachofa

Para la cocción de su tortilla de alcachofas puede usar una fuente desechable para hornear, o incluso más fuentes pequeños a prueba de horno: en este caso, hará tortillas sabrosas y adecuadas para proponer también como aperitivo o como aperitivo especial. Con toda ligereza.

Con la tortilla de alcachofa, prepare un plato único muy nutritivo gracias a las proteínas del huevo y las fibras y sales minerales de las alcachofas. Además, la alcachofa, que es un tónico para el hígado, asegura una fácil digestión del huevo, lo que hace que el plato sea ideal también para la cena

.

La tortilla con alcachofas es, un segundo plato particularmente sabroso y fácil de preparar, completo con todo. Se pueden comer crudas, o para decorar ensaladas con trozos de parmesano.

Un detalle importante para la línea y para una mayor ligereza de la tortilla con alcachofas es precisamente en la cocción de esta receta. De hecho, cuando se cocina en el horno, la tortilla sigue siendo sabrosa y nutritiva, pero es más pobre en grasas.

Las recetas con alcachofas son especialmente adecuadas para comidas ligeras y sabrosas. Es un vegetal que se presta a la preparación de tantos platos: se encuentra en el mercado desde octubre hasta mayo y es un aliado precioso para nuestra salud. La tortilla con alcachofas es siempre una idea válida para rellenar un apetitoso sándwich, para servir como aperitivo.

En la antigua Roma, se le consideraba un plato muy lujoso, y hoy ha pasado a ser un ingrediente muy popular.

Ingredientes

1
Alcachofas

Alcachofas

2
Huevos

Huevos

3
Parmesano

Parmesano

4
Leche desnatada

Leche desnatada

5
Perejíl

Perejíl

6
Aceite de oliva V.E.

Aceite de oliva

7
ajo

Ajo

8
Limón

Limón

9
Sal y pimienta

Sal y pimienta

10
Harina

Harina

  1. 4 alcachofas.
  2. 2 huevos.
  3. 20 gr. de parmesamo rallado.
  4. 1/2 vaso de leche desnatada.
  5. Pereríl.
  6. 1 cucharada de aceite de oliva V.E.
  7. 1 diente de ajo
  8. Zumo de un limón.
  9. Sal y pimienta.
  10. 1,5 cucharada de harina (sirve para blanquear las alcachofas).

Elaboración

  1. Limpie las alcachofas, retire las hojas externas y el heno interno, corte los corazones en láminas o gajos finos y sumérjalos en una mezcla de agua, harina, un un ramillete de perejíl y jugo de limón. Yo no soy partidario de añadir limón. El limón falsifica un poco el sabor intrínseco de las alcachofas. Sin embargo el perejíl no aporta ningún sabor a esta hortaliza pero es un potente antioxidante que evita que se ennegrezcan. Para preparar la mezcla, ponga la harina en el tazón, diluya con el jugo de limón y luego agregue el agua muy fría. De esta forma evitas que las alcachofas se vuelvan negras.
  2. Puedes aprovechar los desperdicios de alcachofa para hacer un caldo o fondo vegetal con mucho sabor y aroma. Con el caldo de alcachofas se puede elaborar diferentes platos como por ejemplo: un arroz, un guiso de patatas, una sopa o una crema.
  3. En una sartén, dore un diente de ajo (que luego se eliminará) en una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Agregue las alcachofas enjuagadas y escurridas, y cocine por 5 minutos. Agregue un cucharón de agua caliente, mejór caldo de hojas de alcachofas o caldo vegetal. cubra con una tapa y cocine.
  4. Una vez cocidas, sazonar con sal y pimienta, resérvalas y deje que se enfríen.
  5. En un tazón, bata los huevos, agregue el parmesano, la menta picada y el perejil, la leche, la sal y finalmente las alcachofas ya enfriadas y mezcle bien.
  6. Divida la mezcla en el molde para muffins o en moldes de aluminio desechables, una bandeja de plumcake o una bandeja de 20 cm también está bien.
  7. Cualquiera que sea el molde que elija, engrase ligeramente con aceite antes de usarlo. Hornee a 200 °, en un horno precalentado, durante 20-25 minutos, verificando que la tortilla no se oscurezca demasiado en la superficie.

Propiedades nutricionales

  • la alcachofa contiene fósforo, hierro, magnesio, calcio y potasio así como diversas vitaminas, entre las que destacan la vitamina B1, la vitamina C y la niacina.
  • Es rica en fibra, que ayuda a reducir la glucosa en sangre al tiempo que protege contra el estreñimiento.
  • La alcachofa tiene menos de un 1% de grasa y poca cantidad de hidratos por lo que su valor calórico es muy bajo: en torno a las 22 kilocalorías por cada 100 gramos.
  • Tiene propiedades digestivas y diuréticas, disminuye los niveles de colesterol, es un tónico para el hígado.

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