ALDI Recetas: Sorpréndete con estos espárragos, huevos y polvo de jamón ibérico, porque no sabemos si alucinarás más con lo fácil que es o con lo bien que queda y sabe.
Ingredientes
- 600 g de esparragos verdes
- 80 g de jamón ibérico o serrano
- 8 Huevos ecológicos
- Hojas de rúcula
- Aceite de oliva, pimientas y sal
Elaboración
- Extendemos las lonchas de jamón sobre la bandeja del horno, las horneamos a 190º durante 7-10 min. y las dejamos enfriar. Podemos hacer este paso un día anterior y conservar el jamón en un frasco cerrado.
- Hornéalas 7-10 minutos a 190 grados y déjalas enfriar.
- Eliminamos la parte inferior de los espárragos, que se romperán solos por la parte más tierna.
- Lavamos los espárragos, los colocamos mojados en una sartén y tapamos por un par de minutos. Añadimos un poco de aceite de oliva, salpimentamos, removemos y seguimos cocinando hasta que estén dorados. Emplata.
- Majamos el jamón hasta optener un polvo.
- Batimos los huevos hasta que estén bien mezclados, sin montarlos, y los vertemos en una sartén con poco aceite para cocinarlos procurando que se no se hagan en exceso.
- Colocamos los huevos revueltos sobre los espárragos y añadimos pimenta negra, polvo de jamón y unas hojas de rúcula. Podemos añadir champiñones o queso granulado para un plato más contundente.