Ensalada de garbanzos y mozzarella

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Las recetas con garbanzos son versátiles y nutritivas, aptas para ser consumidas en todas las estaciones. Si tiene prisa, puede elegir garbanzos enlatados precocinados y listos para usar.

Cuando tenga más tiempo para dedicar a cocinar y desee preparar una sopa, elija los secos: solo tómese el tiempo para mantenerlos en remojo y cocínelos. En cualquier caso, las recetas con garbanzos le permiten rellenar con proteínas vegetales y fibra.

Las legumbres, una vez el principal producto de subsistencia de las zonas rurales, hoy en día han adquirido un papel importante en la nutrición moderna, cada vez más atentas a la salud, las legumbres consumidas junto con los cereales crean las llamadas proteínas nobles, lo que resulta en una excelente alternativa a las proteínas animales. Esta es la razón por la cual se usan recetas como arroz y pasta en todas las tradiciones culinarias.

Ingredientes

Ingredientes principales :

• Brotes de lechuga a gusto.
• 14 bolas de mozzarella.
• 8 tomates cherry.
• 1 zanahoria pequeña rallada.
• 1 lata puequeña de maíz dulce.
• 1 tarro pequeño de garbanzos cocidos.
• Lascas de parmesanos a gusto.
• 8 aceitunas negras con o sin hueso a gusto.

Vinagreta :

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• El zumo de medio limón o vinagre de Jeréz.
• Un pizca de sal
• Orégano a gusto (opcional).

Elaboración

Lavar la lechuga y los tomates cherry; escurrir el agua de vegetación y lavar las aceitunas y la bolas de mozzarella; rallar la zanahoria; enjuacar muy bien los garbanzos.

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1. Colocar la lechuga en el plato en forma circular.
2. Añadir las bolas de mozzarella encima de la lechaga en forma circular y equidistantes.
3. Entre las bolas poner los tomates cherry y las aceitunas.

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4. En el centro del plato preparar un lecho con la ralladura de la zanahoria y encima el maíz dulce.
5. Colocar los garbanzos. Mezclar con el maíz y la ralladura.
6. Añadir unas lascas de parmesano u otro queso curado.


Antes de preparar el emplatado final decorar con los ingredientes como mejor le gusta y regar con la vinagreta.

¡Eccola qua¡ Ésta es mi receta. ¡Haga Usted la suya!

Propiedades nutricionales

Los garbanzos son un alimento antiguo que merece gran atención: son energéticos, ricos en proteínas vegetales y fibra. Sus nutrientes cuentan con muchas propiedades, de hecho, de virtudes terapéuticas reales: los garbanzos son de hecho buenos para el corazón, mantienen a raya la presión arterial y son muy útiles para combatir la anemia.

Son una fuente de proteína vegetal, sin embargo, como todas las legumbres, carecen de dos aminoácidos esenciales. Para esto, la mejor manera de consumirlos es combinándolos con cereales: así mejora el perfil nutricional de los garbanzos y la fuente de proteínas se vuelve de alta calidad.

Contienen biocanina A, una isoflavona que parece inhibir el crecimiento de las células de cáncer de estómago. Son ricos en hierro, un mineral esencial para contrarrestar los estados de anemia. Los fitosteroles contenidos en la semilla tienen propiedades anti-ulcerativas, antibacterianas y antifúngicas. El perfil nutricional de los garbanzos también incluye las vitaminas B y otras sales minerales: potasio, sodio y calcio.

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