La mejor ensalada de patatas de la abuela con mayonesa. Una ensalada que mi mujer aprendió durante su instancia en Alemania según una receta de una amiga suya.
Esta ensalada de patatas es un festín en todos los festivales. La forma en que se prepara la ensalada de patatas alemanas difiere de una región a otra. Recomendamos los siguientes ingredientes de la caja de recetas de la abuela: patatas cerosas, cebollas, caldo, vinagre suave, mostaza, azúcar, mayonesa, huevos, salchicha de carne, pepinillos, perejil, tomates, sal y pimienta.
Ingredientes para 8 personas
- 2 kg de patatas
- 150 g de cebolletas
- 1/2 l. de caldo de verduras
- 3 cucharadas de vinagre suave
- 1 cucharada de mostaza
- Sal y pimientas
- Azucar
- 250 g de mayonesa (mejor casera)
- 5 huevos no muy cocidos
- Salchichas o pechuga de pavo según gusto
- Pepinos encurtidos según gusto
Para la guarnición
- Perejíl triturado
- Huevos
- Pepinillos encurtidos
- Hierva las patatas asadas el día anterior, pélelas cuando se hayan enfriadas pero déjelas enteras, cúbralas con un paño limpio y consérvelas en un lugar fresco. Al día siguiente, la abuela prepara la ensalada con varios otros ingredientes según el gusto: z. B. con 5 huevos cocidos a la cera, finamente picados, o algunos encurtidos finamente picados (no demasiado ácidas.
- Hierva las patatas asadas el día anterior, pélelas cuando se hayan enfriado, pero déjelas enteras, cúbralas con un paño limpio y consérvelas en un lugar fresco.
- Al día siguiente, la abuela prepara la ensalada con varios otros ingredientes según el gusto: z. B. con 5 huevos cocidos suave finamente picados, o algunos encurtidos finamente picados no demasiado ácidos,
- Corta las patatas asadas en rodajas bastante finas y mézclalas con las cebollas finamente picadas.
- En una cacerola pequeña hierva el caldo junto con el vinagre (si lo desea, agregue más agua), vierte la mostaza, la sal, la pimienta y el azúcar.
- Dejar enfriar un poco el líquido y luego verter sobre las patatas.
- Déjelo en remojo brevemente y luego agregue los huevos, el pepino, etc. Ahora déjelo reposar y solo luego añade la mayonesa.
- Adorne con huevos, tomates, pepinillos y perejil
- ¡La mayonesa es muy importante! Así que es mejor hacerla usted mismo o comprar la mejor. ¡Al menos 82% de grasa! ¡No apto para dietas!
Video receta en alemán
Traducción del video por Pino Punzi. Las palabras clave están en negrita y en itálica
- La mejor ensalada de patatas de la abuela con mayonesa
- Patatas : pelar, cubrir con un paño y dejar en un sitio fresco
- Pepino : Cortar el pepino encurtido
- Saslchicha : Cortar la salchicha
- Huevos : cortar los huevos cocidos
- Cebolleta : cortar la cebolleta muy fina y las patatas
- Caldo de verduras : verter el caldo en una cacerola
- Vinagre : añadir vinagre
- Mostaza : añadir mostaza
- Sal : salpimentar con sal
- Azúcar : añadir azúcar
- Pimienta : añadir pimienta, mezclar y llevar a ebullizón
Añadir todos los ingredientes previamente cortados y mezclar - Dejarlo reposar
- Mayonesa : añadir la mayonesa y meclar. Espolverear con perejíl picado