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Jue, Jul

Braciole - rollitos de carne - en salsa de tomate a la pugliese

Carne bovina
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Braciole son uno de los platos más populares de la tradición culinaria de la Puglia, y yo, como tal, no puedo evitar elogiar las alabanzas ofreciéndole esta receta.

Braciole  - rollitos de carne - en salsa de tomate a la pugliese

Son rollitos de carne de vacuno (aunque la receta original incluye carne de caballo) con un relleno de perejil, ajo y queso curado de oveja. Luego se cocinan, muy lentamente, en una salsa de tomate que se convertirá en una especie de ragú, espesa y sabrosa. También se pueden enriquecer con panceta, mortadela bolognese, jamón york y mucho más.

Receta en elaboración

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