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Sáb, Feb

Carne bovina

Pino Punzi

Braciole son uno de los platos más populares de la tradición culinaria de la Puglia, y yo, como tal, no puedo evitar elogiar las alabanzas ofreciéndole esta receta. Son rollitos de carne de vacuno (aunque la receta original incluye carne de caballo) con un relleno de perejil, ajo y queso curado de oveja. Luego se cocinan, muy lentamente, en una salsa de tomate que se convertirá en una especie de ragú, espesa y sabrosa. También se pueden enriquecer con panceta, mortadela bolognese, jamón york y mucho más.

Braciole  - rollitos de carne - en salsa de tomate a la pugliese

Receta en elaboración

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