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Jue, Oct

Costilla de cerdo agridulce: Receta de kwan Homsai

Carne de cerdo
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Cerdo agridulce uno de los platos de la cocina china más populares en los países occidentales.

Kwan Homsai trahe hoy otra versión de Cerdo agridulce uno de los platos de la cocina china más populares en los países occidentales. Existen distintas versiones y el plato que vamos a preparar hoy son Costillas de cerdo agridulce, una versión adoptada de “Gu Lao Rou” (Cerdo agridulce con piña) un delicioso plato de la comida china cantonesa, cambiando la carne de cerdo por las costillas.

Las costillas de cerdo se cortan en trozos, se marinan y rebozan, se fríen quedando con una textura muy crujiente por fuera y jugoso por dentro, finalmente se saltean junto con el pimiento y la piña cubriendolas con salsa agridulce. Un sabor que seguramente será el favorito de muchas personas.

Variedades de cerdo agridulce:

Básicamente existen muchas formas diferentes de prepararlo, las más populares son:

  • Cerdo agridulce o “Tang Cu Li Ji” (糖醋里脊), esta receta pertenece a la cocina china de Zhejiang, que es una de las ocho cocinas principales de China. Las características de ésta versión de cerdo agridulce son su color rojo brillante, su sabor agridulce y ser crujiente por fuera y tierno por dentro.
  • Cerdo agridulce con piña o “Gu Lao Rou” (咕噜肉), esta receta pertenece a la cocina china cantonesa de Guandong. Además de la piña también lleva pimiento rojo y pimiento verde. Si os interesa esta versión, podéis ver mi receta de pollo agridulce, ya que es igual, sólo tenéis que cambiar el ingrediente principal de pollo por lomo o solomillo de cerdo.
Nota:
  1. Se puede ajustar el sabor de la salsa al gusto, más dulce, ácido o salado. Subiendo o bajando la cantidad de azúcar, vinagre de arroz y salsa de soja.
  2. He usado una mezcla mitad de harina de trigo y mitad de maicena. Se puede usar sólo harina de trigo, pero con la mezcla se obtiene una textura más crujiente.
  3. Acompañar las costillas agridulces con arroz blanco recién cocido o comerlas solas con una cerveza bien fría.

Ver la Receta original Kwan Homsai

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