Rebozuelos, champiñones, hongos porcini, setas de campo: las variedades de setas son muchas y se prestan a numerosas recetas. Cada uno tiene un sabor particular que lo distingue.
especialmente los hongos porcini (intensos y aromáticos) y las setas (delicadas y ligeras). De hecho, estos dos son los más utilizados en la cocina, para recetas de primeros y segundos platos, para ensaladas, para acompañamientos y como ingredientes de pasteles rústicos.
Esta receta se puede preparar con cualquier hongo. Hoy preparo unos involtini rellenos de rebozuelos.
Ingredientes y elaboración
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo.
- 250 gr. de rebozuelos.
- 2 cucharadas de aceite de oliva V.E.
- 1 cebolla.
- 150 ml. de vino blanco seco.
- 250 ml. de caldo vegetal.
- Ajo en polvo.
- 1 diente de ajo.
- Sal y pimientas
Elaboración
- Lave la pechuga de pollo con agua fría y séquela.
- Limpiar los rebozuelos con trapo húmedo.
- Picar finamente la cebolla.
- Sofreír los rebozuelos y las cebollas en el aceite de oliva y reservar en un bol.
- Corta la pechuga de pollo en varios filtes gordos y cada fiete en forma de bolsa, sazona el interior y el exterior con sal y pimienta.
- Poner una o dos cucharadas de cebolla y rebozuelos en cada "bolsa de filete", dóblela y asegúrela con palillos.
- Sellar la pechuga de pollo rellena en la sartén donde se han sofritos los rebozuelos, por todos lados, retirar y hornear en una fuente de horno a unos 175 grados durante media hora.
- Volver a poner las cebollas y rebozuelos restantes en la sartén, volver a freírlos, desglasar con vino y cocine a fuego lento.
- Ahora agregue el caldo de verduras y sazone con sal, pimienta y ajo.