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Mar, Sep

Parmigiana de pollo

Carne de pollo
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Un plato delicioso. Imagina una chuleta que parece una pizza y hasta un poco de berenjena a la parmesana. ¿No se te hace la boca agua?

El pollo a la parmigiana es uno de esos platos que tanto gustan a los niños porque es un cruce entre una chuleta, una pizza y una berenjena a la parmigian por supuesto. De hecho, es una rebanada de pollo empanado que luego se cubre con salsa y mozzarella y se hornea. Una auténtica delicia que es muy fácil de preparar incluso con un poco de antelación si tienes invitados a cenar.

Pollo o pavo

Puedes usar tanto pechuga de pollo como pavo. Cuartos traseros de pollo, muy jugosos y sabrosos, van de maravilla. Lo principal es hacer los trozos lo suficientemente finos con la ayuda de un mazo de carne. Esto se debe a que la carne debe estar bien cocida, crujiente por fuera y blanda por dentro.

Si eliges los trozos de pollo o pavo más gruesos, hornéalos en el horno tanto después de empanarlos como después de agregar la salsa. Al freírlos se corre el riesgo de dejarlos crudos en el centro.

Empanado perfecto y clásico

Sabemos, para un empanado perfecto hay tres pasos: harina, huevo y pan rallado.

Puedes hacer el empanizado de muchas formas diferentes y no solo con pan, sino que en este caso opta por un pan rallado clásico porque la receta debe ser muy sencilla.

  • Pasar las pechugas o muslos deshuesado en la harina y retirar el exceso,
  • luego en los huevos batidos ligeramente salpimentados con sal y pimienta,
  • y finalmente en el pan rallado,

¡Salsa falsa, pero salsa!

Queremos hacer que los trozos de pollo o pavo empanados con la salsa sean aún más sabrosos y por eso no nos contentemos con añadir una passata de tomates cruda sazonada con aceite y sal.

Prepara una salsa rápida con una base de ajo frito en aceite y un tomate triturado más o menos fino.

Si te encantan los tomates en trozos, estarán bien de todos modos y también puedes hacer una salsa rápida con tomates cherry frescos o tomates maduros para un resultado más rústico. Pero tenga cuidado porque la piel de los tomates hace que mucha gente podría no gustarle. En este caso escaldar los tomates:

  • hacer un corte pequeño en la parte superior del tomate,
  • escaldar por unos 30 segundos en agua hirviendo,
  • sacar los tomates con una espumadera y entroducirlos en agua muy fria
  • y finalmente pelarlos.

Finalmente, sazone con orégano o albahaca.

Si prefieres usar cebolla en lugar de ajo en salsa de tomate, adelante, es cuestión de gustos. También puedes usar ambos.

Cómo hacer pollo a la parmigiana

  1. Primero, empana los trozos de pollo o pavo como dijimos.
  2. A continuación, rehogarlos en una sartén con aceite de oliva virgen extra o hornearlos a 200 ° durante unos 20 minutos, volteándolos pasados los primeros 10 minutos.
  3. Por separado, prepare una salsa de tomate.
  4. Corte una mozzarella en rodajas. Déjalas escurrir un poco para que pierda su líquido de vegetación antes de cocinar.
  5. En este punto, ensambla todo en una fuente para hornear.
  6. Poner la salsa en la base de una fuente para horno, cubrir con los trozos cocinados previamente y luego cubrir nuevamente con la salsa.
  7. Condimente con mozzarella, parmesano y un chorrito de aceite y hornee a 200 ° durante unos 10 minutos, el tiempo suficiente para derretir el queso.
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