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Mié, Oct

Albóndigas - Polpette - con patatas al horno

Albóndigas italianas - Polpette
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Las albóndigas son las reinas indiscutibles de la cocina, ¡las de carne de todas! Todos tienen una versión del corazón: los que los prefieren guisados, los salteados o fritos.

Polpette con patatas al horno

Hoy queremos tentarte con albóndigas y patatas asadas . Si eres uno de los escépticos que creen que cocinar en el horno seca demasiado la carne molida, cambiarás de opinión. Son precisamente las patatas, también contenidas en la masa de las albóndigas, las que hacen que este plato único quede especialmente suave y suculento. Haga feliz a toda su familia con este plato simple, que combina uno de los platos principales más populares con la guarnición más versátil y deliciosa.

Ingredientes

Ingredientes para 25 albóndigas
  • 500 gr. de carne picada de ternera.
  • 160 gr. de patatas.
  • 30 gr. Grana Padano o parmesano (para rallar).
  • 30 gr. Pan rallado.
  • 1 huevo.
  • Perejil, Sal y Pimienta negra al gusto
Ingredientes para las patatas
  • 800 gr. patatas.
  • 2 ramitas de romero.
  • 6 hojas de salvia.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimientes al gusto./li>

Elaboración

  1. Para preparar albóndigas y patatas, empieza por esta última. Empecemos por los que entrarán en la masa. Sumergir la cantidad indicada en una olla con agua y sal, llevar a ebullición y contar unos 40 minutos: la cocción está hecha si pincha con un tenedor y las púas entran fácilmente.
  2. Ahora pasa a las patatas para la guarnición. Después de lavarlas y pelarlas, cortarlas en rodajas
  3. En una cacerola, con una cucharada de sal gruesa, verter las rodajas de patata y dejar cocer 5 minutos.
  4. Condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta, agregue las hojas de salvia y las agujas de romero. Mezclar todo y dejarlas ensaborir. En este punto las patatas deben estar cocidas, escurrirlas y pelarlas aún muy calientes.
  5. Aplástalas como un puré y añádelas a un bol con la carne picada. Añade también el huevo, la sal y una pizca de pimienta, pan rallado, parmesano y el perejil finamente picado. Mezclar bien para amalgamar el todo.
  6. Engrase ligeramente una fuente refractaria, añade las patatas previamente marcadas con su jugo, bien distribuidas. Hornea en horno estático precalentado a 180 ° C durante unos 30 minutos.
  7. Mientras cuecen las patatas, forme las albóndigas. Coja una porción de la masa de unos 30 gr. cada una y forma así las albóndigas y deposítelas en una hoja de papel sulfurizado. Deberías conseguir unas 25 piezas. Reservar
  8. Después de 30 mintos saque la fuente con las patatas del horno y distribuya las albóndigas al lado de las patatas. Necesitan aproximadamente 15 minutos de cocción.
  9. Cuidando de dar la vuelta a las albóndigas a los siete minutos de cocción y hasta que estén doradas en la superficie. Los últimos 5 minutos, enciende el grill (o aumenta la temperatura del horno), para formar una deliciosa costra tanto en las albóndigas como en las patatas.
Emplatado
Colocque en una fuente las patatas como base y por encima unos trozos de pane blando para que se pueda comer las albóndigas como si fueran hamburguesas puequeñas. El emplatado es uno de los tantos que se puede confecionar.
CONSEJO
¿Quieres que la masa de albóndigas y patatas sea aún más especial? Pues añade 80g de mortadela boloñesa o jamón cocido previamente picado en la batidora.

¡Eccola qua¡ Ésta es mi receta. ¡Haga Usted la suya!

¡ATENCION!

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En presencia de patologías, intolerancias y trastornos, le sugerimos que evite automedicarse y que se comunique con su médico o especialista, que podrá aconsejarle el enfoque y los tratamientos más adecuados para el caso específico.

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