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Jue, Oct

Albóndigas de carne en caldo

Albóndigas italianas - Polpette
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¿Qué es mejor que un buen caldo caliente para calentarse en las noches más frías?

Albóndigas de cerdo en caldo

Y si nos sumergimos en las sabrosas albóndigas, el resultado solo puede ser más irresistible ... ¡al igual que las albóndigas de carne en caldo que le ofrecemos hoy! Un plato único, nutritivo y genuino, ideal para compartir con la familia para la satisfacción de grandes y pequeños.

Haga su propio caldo de verduras y agregue un toque de jengibre fresco, será perfecto para desengrasar la carne de cerdo ... y si le encantan los sabores picantes, ¡no se pierda nuestra receta de sopa de albóndigas de cerdo con sabor a hierba de limón!

Ingredientes

Ingredientes para 30 albóndigas aproximadamente.
  • 400 gr. de carne picada de cerdo (50%> y ternera (50 %).
  • 100 gr. de pan duro.
  • 100 ml. de leche.
  • 20 gr. de parmesano o similar para rallar.
  • Tomillo y romero a gusto.
  • Aceite de aceitunas V.E.
  • Sal y pimientas negra.
Ingredientes para el caldo.
  • 2 pencas de apio.
  • 2 cebolletas.
  • 1 zanahoria.
  • 30 gr. de Jengibre fresco.
  • 700 ml. de agua.
  • Sal gorda
  • 8 granos de pimientas negra.
  • Aceite de oliva E.V.
  • Perejíl para decorar.

Elaboración

  1. Para hacer las albóndigas de carnw en caldo, primero prepare el caldo: limpie las verduras, luego corte las cebollas en rodajas finas y corte las zanahorias y el apio a rodajas de medio centímetro,
  2. Pelar y cortar el jengibre en rodajas. Calentar en una cacerola un poco de aceite, luego agregar las verduras con el jengibre y dejar dorar por un par de minutos.
  3. Vierta el agua, la sal y agregue los granos de pimienta negra, luego cocine a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos.
  4. Mientras tanto, sumerja el pan en leche a temperatura ambiente y dedíquese a las albóndigas: vierta el picado de carne en una batidora o fuente, depende como Usted quiera hacerlo, luego agregue el pan remojado.
  5. Agregue las hierbas picadas y mezcle durante unos segundos en la batidora e mezclar en la fuente con las manos, luego agregue el Grana Padano rallado y ponga en marcha la batidora nuevamente, siga mezclando otra vez con las manos, para obtener una mezcla suave pero compacta.
  6. Con sus manos forme bolas de aproximadamente 3 cm de diámetro: con estas dosis obtendrá aproximadamente 30. Caliente un poco de aceite en una sartén y añade las albóndigas. Cocine con la tapa a fuego medio-bajo durante 10 minutos, luego retire la tapa y continúe cocinando durante un máximo de 5 minutos, agitando la sartén hasta que estén doradas. Salpimentar con sal y pimienta a gusto.
  7. En este punto, el caldo estará listo. Filtralo en una fuente. Cuando las albóndigas también estén cocidas, emplata con el caldo caliente y las albóndigas y adorne con el perejil picado.
Conservación
Las albóndigas cocidas se pueden guardar en el frigorífico por 2 días; Alternativamente, puede congelarlos crudos. El caldo se puede guardar en el frigorífico durante 3 días o se puede congelar.
Consejo

Agregue pimiento picante al salteado para agregar una nota picante, o condimente el caldo con bayas de enebro.

Si está buscando ideas para usar las verduras del caldo, puede mezclarlas con un cucharón del mismo caldo para hacer un simple puré de verduras, o puede agregar queso rallado y pan rallado a la mezcla para preparar sabrosas albóndigas o mini hamburguesas.

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