05
Dom, Abr

Albóndigas (Knödel) estilo Tirol

Albóndigas varias
Typography
  • Smaller Small Medium Big Bigger
  • Default Helvetica Segoe Georgia Times

Las albóndigas, son amadas por todos y se pueden cocinar de mil maneras diferentes según los gustos y las áreas.

Hoy te llevamos a Trentino-Alto Adige una de las veinte regiones que conforman la República Italiana, donde las albóndigas - Knödel (alemán) y canederli (italiano) - , se han preparado durante siglos. Albóndigas de pan abundantes hechas con pan blanco duro, cebollino, huevos, tocino y cebolla.

Cada familia tiene su secreto para preparar albóndigas con la consistencia adecuada, ni demasiado duras ni demasiado suaves, pero todos están de acuerdo en que el caldo de carne es la forma más genuina y sabrosa de cocinarlas y disfrutarlas.

Según la receta transmitida de nuestras habuelas, las albóndigas deben estar "imperfectas", con trozos de carne y cebollino, claramente visibles. Una versión más bien rústica, con una masa que se compacta y amalgama y se mezcla sin perder de vista el pan.