Ensalada de garbanzos y mozzarella

Ensalada de garbanzos con lechugas varias, mozzarella, parmesano y tomates cherry

Las recetas con garbanzos son versátiles y nutritivas, aptas para ser consumidas en todas las estaciones. Si tiene prisa, puede elegir garbanzos precocinados y listos para usar.

Ingredientes para 4 personas

Ingredientes principales :

• Brotes de lechuga a gusto
• 14 bolas de mozzarella
• 8 tomates cherry
• 1 zanahoria pequeña rallada
• 1 lata pequeña de maíz dulce
• 1 tarro pequeño de garbanzos
• Lascas de parmesanos a gusto
• 8 aceitunas negras

Vinagreta :

• 2 cucharadas de aceite de oliva VE
• El zumo de medio limón o vinagre
• Un pizca de sal
• Orégano a gusto (opcional).

Las legumbres, una vez el principal producto de subsistencia de las zonas rurales, hoy en día han adquirido un papel importante en la nutrición moderna, cada vez más atentas a la salud, las legumbres consumidas junto con los cereales crean las llamadas proteínas nobles, lo que resulta en una excelente alternativa a las proteínas animales. Esta es la razón por la cual se usan recetas como arroz y pasta en todas las tradiciones culinarias.

Elaboración

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1. Colocar la lechuga en el plato en forma circular.
2. Añadir las bolas de mozzarella encima de la lechaga en forma circular y equidistantes.
3. Entre las bolas poner los tomates cherry y las aceitunas.

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4. En el centro del plato preparar un lecho con la ralladura de la zanahoria y encima el maíz dulce.
5. Colocar los garbanzos. Mezclar con el maíz y la ralladura.
6. Añadir unas lascas de parmesano u otro queso curado.

Antes de preparar el emplatado final decorar con los ingredientes como mejor le gusta y regar con la vinagreta.

Acompañar con un vino espumoso. Su buena acidez y un carbónico de calidad son perfectos aportando la frescura que conviene al plato, conecta bien con los vegetales y equilibra la acidez.

¡Eccola qua¡ Ésta es mi receta, cocinando con amor y fantasía ¡Haga Usted la suya!

Propiedades nutricionales

Los garbanzos son un alimento antiguo que merece gran atención: son energéticos, ricos en proteínas vegetales y fibra. Sus nutrientes cuentan con muchas propiedades, de hecho, de virtudes terapéuticas reales: los garbanzos son de hecho buenos para el corazón, mantienen a raya la presión arterial y son muy útiles para combatir la anemia.

Son una fuente de proteína vegetal, sin embargo, como todas las legumbres, carecen de dos aminoácidos esenciales. Para esto, la mejor manera de consumirlos es combinándolos con cereales: así mejora el perfil nutricional de los garbanzos y la fuente de proteínas se vuelve de alta calidad.

Contienen biocanina A, una isoflavona que parece inhibir el crecimiento de las células de cáncer de estómago. Son ricos en hierro, un mineral esencial para contrarrestar los estados de anemia. Los fitosteroles contenidos en la semilla tienen propiedades anti-ulcerativas, antibacterianas y antifúngicas. El perfil nutricional de los garbanzos también incluye las vitaminas B y otras sales minerales: potasio, sodio y calcio.