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Vie, Dic
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Ensalada de arroz - receta original

Chef Stefano Barbato

Ensalada de arroz
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Una receta tradicional de la cocina italiana, sabrosa y típicamente veraniega, la Ensalada de Arroz, un primer plato muy sabroso, sencillo y rápido de preparar.

Para esta receta, comience con la elección del arroz para obtener una ensalada de arroz perfecta:
el arroz evporado es, sin duda, el más adecuado para esta preparación, ya que sigue bien la cocción y no forma la pelota clásica una vez cocinado. El nombre vaporizado significa prácticamente hervido previamente.

El arroz vaporizado se obtiene tras someter al arroz con cáscara a un remojo de 60 ℃ y a continuación, a una fuerte presión de vapor, así se elimina una buena parte del almidón, conservando vitaminas y sales minerales que los arroces tradicionales pierden durante su pulido. Además, el grano es fácilmente pelable, manteniendo intactas todas sus propiedades nutricionales.

Ingredientes

Ingredientes principales
  • 300 arroz evaporado.
  • 2-3 huevos.
  • 50 gr. de guisantes.
  • 50 gr. de aceitunas negras.
  • 50 gr. de maís dulce.
  • 100 gr. de tomates cherry.
  • 1 loncha de jamón cocido gruesa.
  • Queso gruyere o similar.
  • 75 gr. de atún.
  • Algunas cebolletas en vinagre.
  • Algunos pepinillo en vinagre.
  • 4-5 hojas de albahaca - opcional
  • 1/2 pimiento rojo.
  • Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra
Ingredientes para la cocción del arroz
  • 15 gr. de sal.
  • 1,5 l. de agua

    Nota: Por cada 100 g. de arroz
  • 5 gr. de sal.
  • 0,5 l. de agua.

Elaboración

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