Braciole son uno de los platos más populares de la tradición culinaria de la Puglia, y yo, como tal, no puedo evitar elogiar las alabanzas ofreciéndole esta receta.
Braciole - rollitos de carne - en salsa de tomate a la pugliese
Son rollitos de carne de vacuno (aunque la receta original incluye carne de caballo) con un relleno de perejil, ajo y queso curado de oveja. Luego se cocinan, muy lentamente, en una salsa de tomate que se convertirá en una especie de ragú, espesa y sabrosa. También se pueden enriquecer con panceta, mortadela bolognese, jamón yor
