Pensando en la cocina asiática, inmediatamente vienen a la mente platos únicos y picantes, como el famoso pollo al curry.
Ingredientes para 4 personas
- 400 gr de patatas
- 2 solomillos de cerdo
- 8 loncha de panceta ibérica para atar los medallones
- 1 Cucharadita de curry en polvo (al gusto
- 1 Lata de tomates de 400 gr en trozos
- 2 Cucharada de aceite sal pimienta
- ¼ Cucharadita de pimentón murciano en polvo dulce o picante, al gusto
- 1 cebolla pequeña o 1/ 2 grande
- Azúcar
- Perejíl a gusto
Un plato lleno de sabor, con un color inconfundible. La característica principal de esta receta son las especias, un bouquet particular y especial que varía de un país a otro y según tus gustos. El curry, o más precisamente masala, es de hecho una mezcla que se obtiene batiendo diferentes especias y se puede encontrar en el mercado ya preparada o se puede crear fácilmente en casa.
Elaboración
- Precaliente el horno a 200 grados.
- Lavar bien las patatas, frótelas y córtelas en gajos.
- Cortar la cebolla por la mitad y córtala en rodajas.
- Mezclar las rodajas de patatas en un bol con 1 cucharada de aceite, sal, pimienta y pimentón en polvo. Coloquelas en una bandeja hornear durante 20-25 minutos.
- Limpiar bien los solomillos de partes grasas y otras impurezas y cuartear cada uno, dejando una pieza individual de considerable grosor.
- Embadurnar la carne con aceite de oliva y extender por toda la superficie con ayuda de los dedos. Sazonar con sal y pimienta.
- Rodear los medallones de los solomillos con una loncha de panceta ibérica, cubriendo todo su contorno. Atar con hilo de cocina y doble nudo para fijar bien. Cortar los extremos del cordel.
- Calentar aceite de oliva en una sartén. Cuando esté caliente, colocar los medallones sobre la superficie y dorar por ambas caras, aproximadamente 1 minutos por cada lado.
- Colocarlos finalmente de canto para dorar la panceta también, por todo su contorno. Reservar.
- Sofreír las cebollas hasta que estén doradas. Espolvorear con curry en polvo y tostar brevemente. Agregar los tomates y cocinar por 5 minutos. Colocar los medallones de cerdo, dorados previamente, sobre los tomates y cocinar tapado durante 5 minutos a fuego medio.
- Sazonar la salsa con sal, pimienta y una pizca de azúcar.
- Retirar del fuego los medallones. Quitar el hilo de cocina .
- Servir las patatas, los medallones de cerdo y la salsa.
- Si quieres puedes adornar con perejil.
Preparación
Hornear las patatas
Preparar los medallones
Emplatar
Si no quieres patatas acompañar este pollo con un plato de arroz basmati, ¡tal como lo dicta la tradición! Aquí se puede ver la receta del arroz basmati>