Braciole con salsa de tomates al estilo Apulia

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Bovino
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Las braciole o involtini con salsa (en dialecto "brasciole" ) son uno de los platos más populares de la tradición culinaria de Apulia .

Rollos de terneras

Estos son rollos de ternera (incluso si la receta original de Apulia requiere carne de caballo) con un relleno de perejil, ajo y pecorino. Como variante al pecorino se puede usar el parmesano o Grana padano u otro queso duro a su gusto recién rallado. Luego se cuecen, muy lentamente, en la salsa de tomate que así se convertirá en una especie de ragú, denso y sabroso (también se pueden agregar otros trozos de carne a las chuletas, como paleta de cerdo, cordero y nervios para condimentar el ragù, pero yo lo prefiero más simple y ligero).

Puede disfrutarlos simplemente como plato principal, acompañados de picatostes de pan casero o, como exige "la tradición de Apulia ", con orecchiette. Preparar los rollos de ternera es muy sencillo. ¡Traiga los sabores y colores de Apulia a sus mesas y cocínelos conmigo! Verás que bondad.

Rollos de terneras - Ingredientes
Ingredientes para 4 personas
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