Pataniscas de bacalao

Albóndigas de pescados
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Las pataniscas son unos buñuelos de bacalao pero al estilo portugues.

Albóndigas Pataniscas
Ingredientes para 4 personas
  • 500 g de bacalao en salazón
  • 2 huevos grandes
  • 100 g de harina de trigo
  • 1 cucharadita de levadura en sobre
  • 1 manojo de perejil fresco
  • 1/2 cebolla
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Aceite suave para freír
  • Sal y pimienta negra

Yo creo que popularmente y en general fuera de Extremadura no se conoce que esta región se extiende hacia nuestro país fronterizo Portugal y precisamente hacia la región de Lisboa. El nombre de Extremadura deriva del latín Extrema Durii​ "en el otro extremo del Duero". ¡Bueno ya está bien de geografía! Concentremonos en las Pataniscas lo que nos interesa.

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