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Jue, Nov
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Frikadellen - albóndigas alemanas

Frikadellen
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Frikadellen son albóndigas alemanas que se forman como una bola y se aplastan ligeramente para poderlas freír mejor para ambos lados. Yo he aprendido a hacerlas durante mi instancia en Alemania.

Elaboración de las albóndigas

  1. Remojar el panecillo en agua o leche ( yo uso bebida se soja). Pelar la cebolla y cortarla en dados finos. Si lo desea, también puede freír la cebolla brevemente con mantequilla o aceite de oliva (yo prefiero la cebolleta cruda).
  2. Agregar el huevo, las cebollas y las especias a la carne picada y mezclar bien, ya sea con una cuchara grande o con las manos. No trabajar con el turmix, las albóndigas a menudo se quedan correosas.
  3. Estrujar muy bien la masa de pan, ya sea con tus manos o en un colador presionando con el puño para que salga todo el líquido posible.
  4. Agregar el pan remojado a la carne picada y mezclar bien nuevamente.
  5. Hasta este punto, estos pasos deben durar al menos 10 a 15 minutos, porque cuanto más se mezclen y se amasen correctamente, mejor y más esponjoso será el resultado!
  6. Probar la masa cruda, debe hacerlo ahora, o freír una muestra.

  7. Ahora hacer bolas con las manos, no demasiado pequeñas, aplanar y colocarlas sobre una superficie de trabajo engrasada.
  8. Calentar una sartén con aceite de oliva o mantequilla y coloque las albóndigas, saltearlas brevemente por ambos lados y luego freír durante unos 15 a 20 minutos (girarlas con cuidado 1-2 veces) a fuego medio bajo. No freír demasiadas albóndigas en una sartén a la vez, use una segunda en su lugar, o asar sucesivamente para no enfriar la grasa.

Fuenye : receta en lengua alemana de Chefkoch

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