Emperador o pez espada o a la planca

Pino Punzi

Pescado-azul-varios
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El pez espada o emperador es un pescado azul, aunque su aspecto sea blanco al cocinarlo. Su sabor suave y textura firme lo hace ideal para niños a los que otros tipos de pescados no les atraen.

Los pescados azules al tener mayor índice de grasa resultan más jugosos al cocinarlos a la plancha o al horno que los blancos que se resecan más.

Ingredientes

  • 4 filetes de emperador.
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliv V.E.
  • 1 cucharadita de perejil picado.
  • 1/2 cebolleta fresca.
  • Sal y pimientas.
  • 1 cucharadita de ralladura de limón.
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Elaboración

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  1. En un recipiente añade dos cucharadas de aceite de oliva, los ajos cortados la ralladura de limón, la cebolletta fresca cortada y el perejil picado. Pinta los filetes de emperador con esta mezcla y deja reposar en la nevera media hora.
  2. Prepara una sartén o plancha añade los filetes y los doras por ambos lados. Al estar impregnados con aliño que lleva aceite no hace falta añadir más.

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A la hora de servir el emperador a la plancha añade un poco de sal y unas gotitas del zumo de limón. Puedes acompañarlo de ensalada o unos tomates cherry. Yo lo he acompañado con patatas a lo pobre.

Propiedades nutritivas

  • 117 calorías, 4.40 g de grasas y entre ellas grasas Omega-3.
  • vitamina A, vitamina C, vitaminas del grupo B, y una buena dosis de vitamina D, 7.20 ug por ración de 100 gramos.
  • 102 mg de sodio. Es rico en fósforo y tiene pequeñas cantidades de hierro y yodo.
  • Alto aporte de proteínas, casi 20 gr. lo que lo convierte en un alimento saludable apto para dietas de control de peso.
  • Gracias a su riqueza en fósforo el emperador contribuye a mantener fuertes nuestro huesos.
  • Su contenido en vitamina B3 ayuda a nuestro sistema circulatorio y colabora a reducir el colesterol en sangre.

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