15
Mar, Oct
338 Recetas

Orecchiette en salsa de pimientos

Pino Punzi

Pasta varia
Typography
  • Smaller Small Medium Big Bigger
  • Default Helvetica Segoe Georgia Times

Orecchiette son un tipo de pasta típica de la región de Puglia, cuya forma es aproximadamente la de las orejas pequeñas, de donde deriva su nombre.

Ingredientes

  • 500 gr. orecchiette.
  • 80gr. de rúcula.
  • Orégano fresco , en su defecto seco.
  • Sal.
  • Ajo.
  • 1 pimiento rojo.
  • Albahaca.
  • Alcaparras saladas.
  • Acéite de oliva V.E.
  • Elaboración

      1
      1
      2
      2
    1. Elejir un pimiento firme y sano.
    2. Hornear unos 45 minutos, dejarlo enfriar cubriendo con papel aluminio para que sude y quitarle la piel.

    • Lleve a ebullición abundante agua con sal, que necesitará para hervir orecchiette y, mientras tanto, pelar, lavar y picar la rúcula; enjuague una cucharadita de alcaparras de la sal.
    • En una sartén grande, caliente unas 6 cucharadas de aceite aromatizado con un diente de ajo reducido a rodajas finas.
    • Agregue las alcaparras, la rúcula y saltee a fuego alto
    • Rectifique de sal, añade a la salsa, un cucharón de agua de cocción de la pasta.
    • Cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento 4 minutos.
    • Agregue los pimientos picados, abundante albahaca y orégano picado y orecchiette hervidas
    • Saltee la pasta a fuego alto para darle sabor y sirva de inmediato.

    Ir a la página anterior

    BLOG COMMENTS POWERED BY DISQUS