Cocido de verano murciano

Pino Punzi

Garbanzos
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Se trata de un guiso que emplea como legumbre el garbanzo y esto supone largos tiempos de cocción.

Suele emplearse como acompañamiento, algunas hortalizas y carne de aves, cerdo y ternera. Los ingredientes varían según la tradición de cada familia huertana.

Esta receta es una herencia de la habuela de mi mujer.

Ingredientes

Ingredientes
Ingredientes cárnicos
  • 400 gr. de morcillo de ternera.
  • 250 gr. de tocino fresco o un trozo de jamón curado.
  • 2 chorizos.
  • 2 muzlos de pollo campero o 1/4 de gallina (parte del muzlo).
Ingredientes de verduras.
  • 2 pencas de apio.
  • 1 puñado de judías planas.
  • 4 patatas pequeñas.
  • 1 media luna de calabaza totanera.

Preparación de los ingredientes

  1. Pelar las patatas, dejarlas enteras si son pequeñas, en caso contrario cortarlas por la mitad o cuartearlas depende del tamaño. Importante que los trozos sean bastante grande.
  2. Limpiar la calabaza y dejarla entera en forma de media luna.
  3. Limpiar las judías verdes planas.

  4. Limpiar el apio y quitar las hebras :