Risotto de alcachofas

Arroz
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Propiedades nutricionales del risotto con alcachofas.

Las alcachofas están indicadas para quienes tienen colesterol alto o para mantenerlo bajo control. Es la riqueza de la fibra lo que hace que estas plantas sean tan útiles contra el temido colesterol LDL, el llamado colesterol "malo" que predispone a las enfermedades del sistema cardiovascular. De hecho, las fibras "capturan" el colesterol y facilitan su expulsión porque estimulan el tránsito intestinal.

No olvide también que las alcachofas también contienen una sustancia preciosa que responde al nombre de cinarina. La sustancia presente en Cynara solimus, este es el nombre científico de la verdura muy sabrosa, "parece jugar un papel importante en la protección de las células hepáticas", como explica la nutricionista Luca Piretta de SISA (Sociedad Italiana de Ciencia de los Alimentos).

El arroz, con su presencia "energética" que consiste en 91% de carbohidratos, 1% de lípidos y 8% de proteínas, es un nutriente agradable, siempre capaz de proporcionar al paladar la motivación adecuada. Combinado con el sabor de las alcachofas, siempre es un plato ligero con un sabor intenso.

Por lo tanto, un primer plato de arroz con alcachofas es ideal para salvaguardar la salud, especialmente si ya sufre hipercolesterolemia o un alto nivel de azúcar en la sangre. Y el hecho de que las alcachofas son purificantes y, por lo tanto, equilibra el efecto ligeramente astringente que puede tener el arroz no debe ser subestimado. Los efectos beneficiosos de este plato son muchos, en definitiva. Tanto en términos de salud como de sabores.

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