Croquetas de jamón

June D'Arville

Albondigas-Croquetas
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Otra deliciosa delicia española que tuve que hacer yo mismo: ¡croquetas de jamón! Ya probé suerte en las croquetas de bacalao, y fue un gran éxito, así que en la siguiente línea: las croquetas de jamón.

Croquetas de jamon

Créeme: esta receta es tan fácil de hacer. Básicamente, usted prepara una salsa bechamel espesa con cebolla salteada, ajo y jamón. Nada más que eso. Deje enfriar el relleno de jamón y colóquelo en la nevera, córtelo, pique las croquetas y fríalos en aceite caliente. Trato super cremoso! Servirlos como aperitivo o incluso para el almuerzo.

Ingredientes

  • 125g. de jamón serrano.
  • 320 ml. de leche entera.
  • 45 g. de mantequilla sin sal.
  • 85 g. de harina
  • 1 cebolla puqueña.
  • 1 diente de ajo grande.
  • 4 huevos grandes.
  • 100 g. de pann rallado o panko
  • Nuez moscada.
  • pimienta y sal.

Elaboración

2
Pelar la cebolla y el diente de ajo y picarlos finamente. Agréguelos junto con la mantequilla a una cacerola grande y colóquela a fuego medio.
3
Deje que la mantequilla se derrita y cocine suavemente la cebolla y el ajo durante 4 minutos. Mientras tanto, pica finamente el jamón curado y agrégalo a la sartén.
4
Revuelva bien. Deje que el jamón se fría suavemente durante 3 minutos. Luego vierta la harina.
5
Revuelva los ingredientes rápidamente y cocine por 2 minutos más. Luego vierta la leche entera para hacer una especie de salsa bechamel.
6
Sigue revolviendo constantemente hasta que la leche esté completamente incorporada. Sazone con una pizca de pimienta, nuez moscada y sal. Ahora baje el fuego, ponga una tapa en la sartén y deje que la salsa bechamel se espese durante 5 minutos. Revuelva regularmente para evitar que el fondo se queme. Al final, retire la sartén del fuego y salpimienta si es necesario.
7
Vierta la salsa bechamel en una fuente grande y poco profunda para hornear. Aplana la parte superior uniformemente con una espátula y luego cúbrela bien con papel film adheriendo el papel a la superficie de la salsa para que no se forme una crosta.
8
Deje que el relleno de la croqueta se enfríe completamente a temperatura ambiente. Luego póngalas en la nevera para que reposen durante al menos 5 horas, preferiblemente durante toda una noche. Luego corta el relleno en partes iguales y dale forma. Tenga las manos siemprtes húmedas, la masa es un poco pegajosa.
9
Bate los huevos en un plato hondo y vierta el pan rallado en otro plato hondo. Cubra las croquetas primero con el huevo y luego con el pan rallado. Luego repita esto una vez más.
Croqueta frita
Coloque las croquetas empanadas en un plato limpio. Enfríe las croquetas empanadas en la nevera durante otros 30 minutos. Luego freírlas en tandas en aceite caliente hasta que estén doradas. Servir caliente.

Leer la receta original en inglés. La traducción ha sido a cargo de Pino Punzi

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