Ragú siciliano

En Guete

Carne-cerdo
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Este plato es tan delicioso como yo me lo había imaginado, ideal para cualquier época del año, es contundente y lleno de sabor y se sirve con la infaltable polenta, en mi caso la preparé con una bramata a la trufa, su sabor es tan intenso como delicioso, un plato rudo para no perder de vista, espero que lo disfruten tanto como nosotros.

Ingredientes para 4 personas

  • 400 grs de lomo de cerdo trozado.
  • 200 grs de salchicha.
  • 1 cebolla picada.
  • 1 diente de ajo picado.
  • 1 dl de vino tino
  • 50 ml de caldo de verduras
  • Sal y pimienta negra.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 1 hoja de laurel.
  • 400 grs de tomates de carne picados-

Elaboración

  1. En una olla de fondo grueso, calentar el aceite y dorar los trozos de carne, retirar y reservarlos en una fuente tapada con papel aluminio.
  2. En el mismo aceite pochar la cebolla, ajo y cocinar unos minutos.
  3. Colocar nuevamente la carne y sus jugos, salpimentar, subir la temperatura, revolver y apagar con el vino.
  4. Añadir el caldo de verduras e integrar los tomates picados junto a la hoja de laurel, dejar cocinando unos minutos.
  5. Retirar la piel de la salchicha, cortarla en trozos y añadirla al guiso, tapar la olla, bajar la temperatura y cocinar por una hora aproximadamente, la idea es que se haga a fuego muy bajo y lentamente, yo la dejé una hora y media.
  6. La auténtica receta siciliana dice que, pasada una hora de cocción, se retira la carne, se coloca sobre una tabla y se "desmecha" con un tenedor, pero yo no lo hice.
  7. Revisar el guiso para que no se seque, si así pasara se añade agua.

Este receta proviene de "En Guete by KAKO", donde puedes consultar el contenido original.

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