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Mar, Oct
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Ragù barese con carne de cordero, cerdo y res

Un cuoco a fuoco

Carne-ragú
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El ragú Barese es un plato rico en historia cuya receta, aunque ha sufrido cambios a lo largo de los siglos, ha mantenido un sabor intenso y antiguo, ideal para compartir con la familia en las vacaciones.

Originalmente se preparaba con carne de podro, reemplazada hoy por más carnes "nobles". El secreto para un ragú perfecto (ya sea boloñés, genovés o barés) es una cocción muy larga a fuego lento, para ablandar la carne hasta que casi la triture. Si desea preparar un almuerzo completo, puede cocinar el clásico "brasciòle" de Bari con la salsa de carne y servir como plato principal.

Receta en elaboración

Fuente : Un cuoco a fuoco

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