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Dieta Mediterránea
Dieta sana, equilibrada y personalizada.
¡Come sano y muévete!
Sábado, 23 Enero 2016 18:54

Pirámide Oldwais

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Oldways, la Escuela de Salud Pública de Harvard, y la Oficina Europea de la Organización Mundial de la Salud presentó el clásico Dieta Mediterránea en 1993 en una conferencia en Cambridge, MA, junto con un gráfico de dieta mediterránea de la pirámide para representar visualmente.

Esta pirámide sigue siendo una guía muy conocida a lo que hoy universalmente reconocido como el "estándar de oro" patrón de alimentación que promueve la buena salud de por vida. Ha sido ampliamente utilizado durante años por los consumidores, educadores y profesionales de la salud por igual para implementar hábitos alimenticios más saludables.

La pirámide se ha creado con la investigación en nutrición más reciente para representar a una dieta mediterránea sana, tradicional. Se basó en las tradiciones alimentarias de Creta, Grecia y el sur de Italia alrededor del año 1960 en un momento en que las tasas de enfermedades crónicas entre las poblaciones no se encontraban entre los más bajos del mundo, y la esperanza de vida de adultos era de las más altas a pesar de que los servicios médicos se limitaron .

La clave de esta longevidad es una dieta que resistió con éxito los últimos 50 años de la "modernización" alimentos y bebidas en los países industrializados. Estas tendencias modernas condujeron a más carne (sobre todo carne) y otros productos de origen animal, menos frutas y verduras frescas, y alimentos de conveniencia más elaborados. Irónicamente, esta dieta de "prosperidad" fue el responsable de la creciente tasa de enfermedades del corazón, obesidad, diabetes y otras enfermedades crónicas.

Los "pobres" dieta de la gente del sur del Mediterráneo, que consisten principalmente de frutas y verduras, frijoles y nueces, granos sanos, pescado, aceite de oliva, las pequeñas cantidades de productos lácteos, y vino tinto, demostró ser mucho más probable que conduzca a buena salud de por vida. Otros elementos vitales de la dieta mediterránea son el ejercicio diario, compartir las comidas con los demás, y fomentar un profundo aprecio por los placeres de comer alimentos saludables y deliciosos.

El patrón de alimentación de la dieta mediterránea de la pirámide

Los datos dietéticos de las partes de la región del Mediterráneo que en el pasado reciente disfrutó de las tasas más bajas registradas de las enfermedades crónicas y la mayor esperanza de vida de adultos se caracterizan por un patrón similar al que se ilustra en la siguiente lista. La salubridad de este patrón es corroborada por más de 50 años de investigación en nutrición epidemiológica y experimental. La frecuencia y cantidades sugeridas son en la mayoría de los casos intencionalmente no específicos, ya que la variación era considerable. El patrón histórico incluye lo siguiente (varias notas entre paréntesis añaden una perspectiva de salud pública contemporánea):

  • Una abundancia de alimentos de origen vegetal, incluidas las frutas y hortalizas, patatas, pan y cereales, legumbres, frutos secos y semillas.
  • Énfasis en una variedad de mínimamente procesados y, cuando sea posible, estacionalmente alimentos frescos y cultivados localmente (que a menudo maximiza el micronutriente que promueven la salud y el contenido antioxidante de estos alimentos).
  • El aceite de oliva como grasa principal reemplazando otras grasas y aceites (incluyendo la mantequilla y la margarina).
  • El total de grasa que van desde menos de 25 por ciento a más del 35 por ciento de la energía, con la grasa saturada no más del 7 al 8 por ciento de la energía (calorías).
  • El consumo diario de bajas a moderadas cantidades de queso y yogur (baja en grasa y versiones sin grasa pueden ser preferibles)
  • El consumo de dos veces por semana de bajas a moderadas cantidades de peces y aves de corral (investigación reciente sugiere que los peces se favorecerá un poco más de las aves de corral); hasta 7 huevos por semana (incluyendo los que se utilizan para cocinar y hornear).
  • La fruta fresca como postre típico diario; dulces con una cantidad significativa de azúcar (a menudo como la miel) y grasa saturada consumen no más de unas pocas veces por semana.
  • La carne roja un par de veces al mes (investigación reciente sugiere que si la carne roja se come, su consumo debe limitarse a un máximo de 12 a 16 onzas [340 a 450 gramos] por mes; donde el sabor es aceptable, versiones magras pueden estar preferible).
  • La actividad física regular a un nivel que promueve un peso saludable, fitness y bienestar.
  • El consumo moderado de vino, normalmente con las comidas; aproximadamente uno a dos vasos por día para los hombres y un vaso por día para las mujeres. Desde una perspectiva de salud pública contemporánea, el vino debe ser considerada opcional y evitarse cuando el consumo pondría al individuo oa otros en riesgo.

Actualización de la Pirámide de la Dieta Mediterránea

Durante la 15ª Conferencia Dieta Mediterránea aniversario en noviembre de 2008, se hicieron varios cambios importantes a la Pirámide de la Dieta mediterránea clásico por el Consejo Científico Asesor. Estos cambios se centraron en la recolección de alimentos vegetales (frutas, verduras, cereales, frutos secos, legumbres, semillas, aceitunas y aceite de oliva) en un solo grupo visualmente destacan sus beneficios para la salud. El comité científico hizo este cambio para llamar la atención sobre el papel clave de estos deliciosos y saludables alimentos vegetales en este patrón de alimentación que promueven la salud.

Una nueva característica en la Pirámide de la Dieta Mediterránea es la adición de hierbas y especias, tanto por razones de salud y sabor. Además, las hierbas y especias contribuyen a la identidad nacional de varias cocinas mediterráneas. El comité cambió la colocación de pescados y mariscos en la pirámide, reconociendo los beneficios de comer pescado y mariscos por lo menos dos veces por semana.

Fuente: Oldwais

Traducción desde el inglés : Pino Punzi

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Visto 2879 veces Modificado por última vez en Domingo, 24 Enero 2016 11:34
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