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Miércoles, 16 Diciembre 2015 15:13

Las proteínas

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Su misión fundamental es la estructural, aunque también pueden actuar como enzimas, hormonas, etc.

Las proteínas están formadas por la unión de unas subunidades de menor tamaño denominadas aminoácidos. En cuanto a su misión energética, cada gramo de proteínas aporta 4 kilocalorías. Existen dos grandes tipos de proteínas:

  1. las de origen animal (carne, pescado y huevos)
  2. y las de origen vegetal

Se recomienda que las proteínas aporten un 15% del total de las calorías, seleccionando aquellas proteínas de alto valor biológico que aporten aminoácidos esenciales que el organismo no puede sintetizar.

Para cubrir las necesidades proteicas si nos alimentamos con productos de origen vegetal, debemos combinar varios de ellos. Fuentes vegetales de proteínas son :

  • Legumbres
  • Alubias
  • Semillas

Existen además unas proteínas esenciales llamadas enzimas, gracias a las cuales se controlan muchas funciones de cada célula de nuestro cuerpo.

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